02 Tháng 1 2008 - Cập nhật 13h42 GMT

Guy De Launey
BBC News, Phnom Penh

Ẩm thực Campuchia

Sau một thập niên hòa bình Campuchia đã trở lại trong danh sách khám phá của khách du lịch quốc tế nhưng vẫn chưa nhiều người biết đến ẩm thực của nước này.

Các độc giả của tờ báo Anh, Guardian, gần đây bầu chọn nước này là địa danh hàng đầu khi đi du lịch xa.

Ẩm thực của nước này cũng sẽ trở nên quen thuộc nhờ một đầu bếp địa phương có sáng kiến viết sách giới thiệu các món ăn Campuchia bằng tiếng Anh.

Người đầu bếp này, Sok Chhong, xuất thân là một trẻ bụi đời nhưng nay làm chủ một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở Phnom Penh.

Người Campuchia thích đi ăn ở ngoài và thủ đô Phnom Penh có vô số hàng ăn dọc theo các vỉa hè hay trong chợ.

Con số nhà hàng sang trọng hơn cũng tăng dần để đáp ứng nhu cầu ẩm thực của những người có tiền một tí và du khách.

Nhưng thực đơn của các nhà hàng cũng chỉ có người Campuchia biết gọi không như ẩm thực của Thái Lan và Việt Nam đã được thế giới biết đến.

Đầu bếp Sok Chhong chủ nhà hàng Romdeng ở Phnom Penh đã cải tiến các món ăn truyền thống như cà-ri Amok.

Cùng một tác giả nữa, Sok giới thiệu một số món ăn được ưa thích nhất trong nhà hàng của anh.

''Nhiều người nghĩ thức ăn Campuchia chỉ có vài món nhưng không phải vậy. Tôi muốn người biết đến nhiều món khác nhau, không thua gì ẩm thực của bất cứ nước nào.''

Sok là học sinh xuất sắc nhất trong khóa dạy nấu ăn của Friends International, một tổ chức huấn nghệ dành cho trẻ em bụi đời như anh.

Thầy giáo của khóa học là Gustav Auer tin rằng cuốn sách nhanh đề ''Từ nhện cho đến bông súng'' sẽ đem thực khách quốc tế đến với ẩm thực Khmer.

''Nhiều người không biết các món ăn Campuchia. Ngay như tôi trong năm đầu ở đây tôi cũng không quan tâm. Lý do vì có muốn cũng không tìm ra chỗ nào ăn ngon.''

''Nhưng càng ngày càng có nhiều nhà hàng ngon mở ra nên tôi tin rồi thức ăn Campuchia cũng được nhiều người biết đến như thức ăn của các nước khác,'' ông Auer nói.

Nhưng thực khách nơi khác có thể chưa sẵn sàng cho những món được ưa thích nhất ở đây, thí dụ món nhện lông chiên xù.