Gìn giữ hương vị ẩm thực Việt tại Thái Lan trong hơn 30 năm

Thế hệ tiếp theo của Madame Lý vẫn đang tiếp nối di sản của bà để luôn giữ hương vị món ăn thuần túy Việt Nam.

Madame Lý bắt đầu mở quán ăn từ một garage cũ ở Bangkok vào năm 1983, thời điểm mà người Thái không hề biết đến món ăn Việt Nam.

Tên 'Le Dalat' xuất phát từ ngôi trường nữ sinh Le Couvent des Oiseaux mà Madame Lý đã từng học tại Đà Lạt.

Bà Liliane Assakul, con gái của Madame Lý nói mẹ mình đã nấu món ăn bằng ký ức tuổi thơ ở quê hương Vũng Liêm, Vĩnh Long, Việt Nam.

Nhà hàng cũng đã từng bị phóng hỏa và phải dời sang nơi khác.

Gia đình có truyền thống là một tuần phải ăn món ăn ở nhà hàng một lần. Đôi khi món ăn không đạt thì họ gặp đầu bếp vào nói 'Hôm nay món ăn giống Thái Lan quá vì chua, ngọt hay cay…"

Thậm chí những đầu bếp người Thái Lan đã phải thực tập chiên chả giò trong nhiều lần mới đảm bảo được màu vàng và chả giò không bị bể…

Bà Laurence Dauplay, đồng chủ sở hữu 'Le Dalat' và cũng là con gái của Madame Lý cho biết phải mất đến 4 năm họ mới có thể nấu được món nước dùng phở chuẩn vị Việt Nam.

Nhận xét về ẩm thực Việt Nam hiện nay, bà Liliane Assakul cảm nhận món ăn Việt giờ khá pha trộn, không còn đủ đầy như ngày xưa.

Video do Huyền Trân, Video Journalist của BBC News Tiếng Việt thực hiện tại Bangkok, Thái Lan